第634节
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??在看到菜单时，他第一反应是：这是假的。 ??因为他找了这么多年，都还没见过这么完整的【龙凤宴】菜单。 ??以往他只奢求能找到次宴的完整菜单，就已经心满意足了。 ??可这次一份从主宴到次宴，完完整整，清清楚楚的菜单却突然出现在他面前，让他都有点不敢相信。 ??幸福来得这么突然吗？ ??因此，他在第一时间，就想验证那份菜单的真假。 ??但在仔细研究过后，他却惊讶的发现，那份菜单好像还真有点像真的！ ??因为其中【乌龙吐珠】的上菜顺序，和他找到的资料里记载得一模一样。 ??所以，为了验证这份菜单的真实性，他才选择来参加这档节目，甚至还同意带着团队一起来。 ??因为这是他找了很多年的资料，哪怕只有一丝希望是真的，他都不想错过。 ??听到他的问题，李逸笑了笑，没有解释，只是抬手示意：“郝师傅，能帮我把那个纸帘拿过来吗？” ??郝力保闻言，顺着他指的方向回头看去，果然看到了一个浅木盒似的木框，但中央是一片用竹条编成的竹帘。 ??将木框拿了过来，递给了李逸，他顿了下才问：“这是干什么的？” ??李逸没有回答，就是已经回答了他的问题。 ??郝力保能理解，这种顶级宴席的传承，肯定不可能轻易透露给外人。 ??所以，他并没有再追问，而是打算从李逸的实操中自行判断。 ??“纸帘，古代造纸用的。” ??李逸拍了拍木框，随口解释：“这叫帘床，也叫帘架，就是支撑帘子的框架。 ??里面这个用竹条编织的帘子，就是来捞纸的。” ??听着李逸的解释，郝力保有些疑惑：“你要造纸？” ??“不，我要做菜。” ??李逸说着，就把纸帘撑好，随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤里，从中上层一捞，就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。 ??纸帘里的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了，只留下了一层薄薄的纤维丝层。 ??等到这层纤维丝层晾干以后，就会变成一张纸了。 ??看着李逸的操作，郝力保更疑惑了：“你是要用做纸的方式来做菜？” ??看到他一脸疑惑的样子，直播间观众都乐了。 ??“哈哈！没想到吧？逸哥做菜就是这么不拘一格。” ??“笔墨纸砚，逸哥已经用食材做过笔了，这次轮到做纸了。” ??捞好了一层，李逸就将帘子卸了下来，重新换上了一张新帘子，一边解释：“【凤凰衣】这道菜，说白了就是纸包鸡在油锅里炸。 ??但这个纸要用竹笋来做，在炸的时候，竹笋纸就会吸收鸡的香味，吃起来会有肉的味道，算是一道功夫菜吧！” ??“居然是这样？” ??郝力保很惊讶。 ??这种做菜的方式，他还真是闻所未闻，从来都没听说过。 ??不过竹笋真的能做成纸吗？ ??用竹纸包着鸡来炸，那能好吃吗？ ??郝力保心中疑惑，但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。 ??一边捞着竹笋纤维丝，李逸一边问：“你说的那五道流传下来的菜，都是什么菜？” ??“【乌龙吐珠】，【金龙献福】，【爆龙须】，【参芪炖白凤】，【龙凤呈祥】。” ??郝力保不假思索，就说出了五道菜的菜名。 ??这五道菜，也是他做了无数次的菜，已经烂熟于心了。 ??所谓的【乌龙吐珠】，就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制，然后淋上熬好的鲍汁就可以了。 ??【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜，但用的是鲤鱼，过油炸的时候要定型，让鱼头和鱼尾都要翘起来，鱼嘴里还要含着一颗珍珠。 ??【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜，但用量最少也得上千根。 ??【参芪炖白凤】要简单一些，就是用人参和黄芪来炖鸽子。 ??鸽子的别名就叫白凤，但必须是羽色纯白的鸽子才行。 ??而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。 ??做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧，放在两端，然后将鸡肉做成香酥鸡，鱼肉做成宫保鱼丁，糟溜鱼片，香茄鱼条河熘鱼腐，放在头尾之间。 ??这五道菜要么是食材奢侈，要么是做法复杂，没有一道是好做的。 ??但和李逸口中说的【凤凰衣】比起来，这五道菜的难度好像还更低一些。 ??听到他说出的五道菜名，李逸点了点头：“这五道菜比较简单，怪不得流传下来了。” ??郝力保闻言，不由呵呵笑了声：“和你说的【凤凰衣】比起来，的确算简单的，但龙凤宴里真有这道【凤凰衣】吗？” ??李逸还是笑了笑，没有回答。 ??见他怎么都不开口，郝力保有些焦急。 ??不过他几十岁的人了，还是有些耐心的。 ??换了个方式，他又问：“这龙凤宴里，你觉得哪道菜是最难做的？” ??李逸也是不假思索的说道：“那肯定是抽筋扒皮，挫骨吸髓了。” ??郝力保听得惊奇：“这也是龙凤宴里的菜？怎么会起这种名字？” ??李逸笑道：“这是我的叫法，其实这是四道菜，也对应龙身上的四个部位，也就是龙筋，龙皮，龙骨，龙髓。” ??“等会儿。” ??郝力保有点迟疑：“你是说，做这四道菜，要用龙身上的这四个部位？” ??“对。” ??李逸点了点头。 ??“但龙是不存在的啊？” ??郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。 ??“龙形无相，千变万化，世间的龙多了去了。” ??李逸笑着开了句玩笑。 ??直播间里，听到他的话，观众们也都纷纷发着弹幕调侃了起来。 ??“没错，我小时候就见过龙，是清一色一条龙！” ??“龙真的有，我前两天就被一条龙服务过。” ??“其实龙是存在的，鳝大成蛇，蛇大成蟒，蟒大成蛟，蛟大成龙，龙大成王，王中王，火腿肠，一节更比六节强，果冻我选喜之郎，喜之郎，不一般，马可波罗是瓷砖，能贴墙，能贴地，大力才能出奇迹！” ??第736章 抽龙筋 ??李逸扫了眼弹幕，顿时就被观众的弹幕逗笑了。 ??笑着摇了摇头，他才解释：“龙生九子，变化万千，古代有很多动物都会冠以龙的名字的。 ??比如古人把扬子鳄叫猪婆龙，把蚯蚓叫地龙，把海参叫乌龙，把花尾榛鸡叫飞龙。 ??其中有的可以入药，有的可以入菜。 ??我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的，龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。” ??郝力保在一旁听到他的解释，这才明白他说的抽筋扒皮，挫骨吸髓是什么意思。 ??龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵，但也算是高端餐饮里较为常见的食材了，郝力保也用过。 ??如果是用这两种鱼来做，那应该是没问题的。 ??不过龙筋还好说，他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的，在古代都是被列为贡品的。 ??但龙皮，龙骨和龙髓是怎么做菜的，他却是一头雾水。 ??龙趸的皮比较厚，做熟以后胶质感比较强，口感应该还不错。 ??但鱼骨要怎么吃？ ??郝力保满心疑惑，但却又不知该从何问起。 ??说话间，李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。 ??将竹帘全部挂在了架子上风干，李逸才拍了拍手，站起了身来。 ??见他忙完，郝力保这才开口问：“你说的那道龙骨菜，是要用鱼骨做吗？” ??“对。” ??李逸看向他，笑道：“郝师傅刚好过来，咱们今天就试试这几道菜吧，怎么样？” ??听到他的话，郝力保喉结耸动了下，随即才点了点头：“也好。” ??“那好，吴垒！” ??李逸点了点头，就向门外走去，一边喊着吴垒。 ??“怎么了？” ??吴垒正在切洋葱，扭头看向了李逸这边。 ??看到他鼻孔里塞着的两卷纸，李逸顿了下，才摇头示意：“没事儿，切你的洋葱吧！” ??说着，他在后厨环视了一圈，寻找着能帮忙的人手。 ??在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后，他就抬手喊了声：“鑫哥！卓哥！来帮个忙！”