第520节
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??第591章 平舆芝麻 ??处理牛杂是很麻烦的，洗就要洗好久。 ??但等洗好以后，就方便多了，只需要焯水过后，下锅直接卤煮就可以了。 ??因为是要吃火锅，所以李逸没有把牛杂彻底煮熟，只煮了个半熟就捞出来了。 ??不过也等不到牛杂全熟了，前厅里火锅已经支起来了。 ??李逸端着牛杂出来的时候，玲花已经在大筷子往锅里下肉片了。 ??餐桌四周，所有人手中都端着个小碗，眼巴巴的望着锅里。 ??餐桌中央，鸳鸯铜锅架在电磁炉上，锅中红彤彤的火锅汤沸腾着，冒着热气。 ??看到李逸端出了牛杂，玲花指着隔壁的餐桌招呼：“放这里，放这里。” ??几人面前的餐桌上已经摆满了食材，荤素都有，已经没地方放了。 ??隔壁餐桌上也放着几大盘菜，占了半桌。 ??李逸上前，把牛杂拼盘放在了桌上，看了眼锅里，问：“还没煮好？” ??“才刚下进去，马上就好了。” ??玲花笑道：“他们比你急，馋得都要吃人了。” ??“坐这。” ??黄小明往一旁挪了挪，给李逸让出了一个位置，笑道：“这火锅闻着太香了，我都没打蘸料，就弄了点香油和蒜泥解辣。” ??听到他的话，玲花好奇问：“诶？对了，你们用的这个香油是什么牌子的啊？为什么这么香？” ??这个问题不用李逸回答，吴垒就骄傲的举起了手来：“玲花姐，这个香油是我磨的！” ??“你磨的？” ??玲花惊讶的看着他：“你们连香油都是自己做的？” ??李逸落座，随口解释：“芝麻和其他出香的作料一样，永远都是新鲜磨出来的味道最好，放久了就会跑味，香气会变淡。 ??所以想吃到最好吃的香油，肯定是自己磨最好。” ??“新鲜磨出来的真的很香。” ??赵金麦的位置挨着玲花，她在一旁讲着：“这个香油其实已经是放了几天的了，香味淡了一些，那次吴垒磨的时候，整个后厨都是芝麻的香味。” ??“真的。” ??吴垒点头笑道：“那天回去以后，我洗了两遍澡，身上都还是芝麻的香气，晚上睡觉的时候，我梦到自己做了一晚上芝麻馅儿汤圆。” ??“你们也太讲究了，哈哈！” ??玲花哈哈笑了声，随即问：“那你们用的芝麻也是特意买回来的吗？我之前买过超市里的现磨香油，虽然也挺香，但和你们用的这种比起来也差了不少。” ??吴垒闻言，就扭头看向了李逸。 ??李逸给他说过这个芝麻是哪儿产的，但他给忘了。 ??“这是平舆的芝麻磨的香油，香味要更醇一些。” ??李逸随口解释：“中原百谷首，平舆芝麻王，驻马店平舆是国内芝麻品质最好的地方。 ??当地的小磨香油口感醇香，后味甘甜，自古以来就是宫廷贡品。 ??不过包装好的香油很容易跑味，所以我就让节目组买了当地的芝麻回来，自己磨香油，这样味道会更好一些。” ??曾义在一旁听着，忍不住感慨：“连香油都自己磨，就这态度，做出来的东西能不好吃吗？” ??李逸笑了笑，拿起了筷子，示意：“肉好了，可以吃了。” ??听到他的话，所有人的注意力都唰的跑回了锅里。 ??看到翻滚而起的肉片，所有人都拿起了筷子，夹起了锅中的肉片，迫不及待的吃了起来。 ??玲花也夹起了一片肥瘦相间的牛肉片，这是她用牛腩肉切出来的。 ??鲜切的厚度做不到太薄，但下锅后能更好的保持完整。 ??没有往料碗里放，玲花夹着牛肉，先放到嘴边吹了下，才塞进了口中。 ??入口是火锅汤料的麻辣酱香，在刺激着味蕾。 ??但等她牙齿落下，咬在了牛肉上后，涌出的浓郁肉香和奶香，却让她不由得露出了一脸满足的笑意。 ??作为草原上长大的女子，她对牛肉再熟悉不过了。 ??但这头苏白牛的牛肉，却依然让她惊艳无比。 ??在她这辈子吃过的牛肉里，这头苏白牛的牛肉，是肉香味最浓厚的一个。 ??牛肉和羊肉一样，也会有一种特殊的腥膻味。 ??吃饲料的牛，这种腥膻味会更明显，尤其是脂肪部位。 ??但如果是野生放养，吃草长大的牛，这种腥膻味就会小很多，而且会有一种独特的奶香。 ??这头苏白牛的肉，奶香味就极为浓郁。 ??在昨天吃水煮牛排的时候，她就已经体会过了它惊人的味道了。 ??可今天用重口味的红汤火锅来涮，居然也没能压住它的肉香和奶香。 ??反而在麻辣开胃的汤底刺激下，愈发诱人了，让人欲罢不能。 ??“这个汤好吃！” ??玲花惊喜的指了下锅中的红汤：“不辣，但是特别香！” ??苏白牛的奶香味她是体会过的。 ??但这锅牛油麻辣酱香火锅汤底，却是她第一次尝到。 ??之前被气味呛到过一次，她对这个火锅汤底是有点心理阴影的，在吃的时候，还有点担心会太辣。 ??但入口之后，汤料的味道却并没有给她太大的冲击。 ??相较于辣味而言，更突出的反而是麻味。 ??而之前呛人的辣味，也被灯笼椒特殊的香气覆盖了，变得柔和了很多。 ??更诱人的是麻辣的直接刺激过后，凸显而出的酱香味。 ??豆瓣酱混着豆母子汇聚而成的独特酱香，经过牛油炒制，被激发到了极限。 ??而在被煮成汤料后，它们的味道又被附着到了下锅的牛肉片上。 ??淡淡的发酵酱香为牛肉增添了一层别样的魅力，也让人胃口大开。 ??一口下肚后，玲花就忍不住再次探出了筷子，想再来一片肉。 ??可等她在汤中捞了两圈后才发现，锅里的肉已经空空如也了。 ??“这么快就没了？” ??她不甘心的又捞了两下，却连个肉渣都没捞出来。 ??“这还有。” ??吴垒端过了一盘切好的牛肉，用筷子夹着往锅里放。 ??“都下进去。” ??玲花催促着，忍不住站起身来，接过盘子，就把肉片都下进了锅里。 ??“要吃就一次吃过瘾。” ??她轻轻吸溜着口水。 ??汤底里的麻味已经散开了，在舌尖上雀跃。 ??把盘子放去了隔壁桌上，她顺手端回了一盘粘满了海椒面的麻辣牛肉：“下一锅吃这个。” ??众人都在吸溜着口水，等着锅里的肉熟。 ??大家都只吃了一片牛肉，食欲刚被勾起来，就不得不停了下来。 ??听着此起彼伏的吸溜声，众人互相看了眼，都忍不住笑出了声。 ??“这可太折磨人了，刚上瘾就没了。” ??玲花开着玩笑，随即冲李逸笑道：“老弟，你这个火锅料要是真开火锅店，我估计连锁店能开遍全国！” ??第592章 求割！ ??对于玲花的提议，曾义也有些感兴趣。 ??看向李逸，他笑问：“你有兴趣开吗？你要是想开，我也加盟一个。” ??李逸闻言，笑了笑，抬手指了下镜头：“不用我开，这个底料的炒法，我都教给他们了，如果想开，他们就能开。” ??“哎呀！” ??曾义反应了过来，拍了下额头，笑道：“你这真是……真是……大公无私！” ??他斟酌着字句，冲李逸竖了下大拇指，但表情中却闪过了一丝惋惜。 ??玲花有些好奇，冲李逸问：“这个火锅底料，再怎么说也得值个几万块吧？要是再加上你的知名度，开个连锁的加盟火锅店，开个几十家肯定没问题，你怎么舍得教出去的？” ??李逸用漏勺搅了下锅中的肉片，笑道：“钱这种东西，其实够花就好了，挣钱对我来说，没有什么意思。 ??如果能教大家一些做菜的技巧，能让大家吃得更好，更放心，对我来说，其实才是最有成就感的。” ??“……” ??“……” ??众人听到他的话，面面相觑，都在忍着笑意。