第202节
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??品尝了几秒，她顿时就挑起了眉毛，点了点头：“很好吃啊！这个卤汁味道好足，而且油真的好香啊！” ??又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！” ??听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。 ??“真的挺好吃的。” ??她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。” ??见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。 ??这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。 ??李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。 ??在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。 ??赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。 ??咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。 ??这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。 ??鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。 ??这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。 ??卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。 ??就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。 ??鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。 ??盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。 ??一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。 ??这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。 ??唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。 ??这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。 ??这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。 ??这是因为杂交的关系。 ??莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。 ??对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。 ??经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。 ??这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。 ??可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。 ??就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。 ??但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好，除了那颗肥硕的“狮头”，它身上的肉，真没什么好吃的。 ??对于专业厨师和老饕来说，真正好吃的，还得是小体型的鹅，皮脆，肉嫩，油香。 ??见李逸品尝得仔细，赵金麦好奇问：“逸哥，你觉得怎么样？” ??“还不错。” ??李逸笑着点了点头：“名不虚传，有点意思。” ??赵金麦闻言，笑着说道：“哈哈！我了解你了，你说还不错，那就是没达到你的要求咯？” ??李逸想了想，并没有否认。 ??赵金麦见状，有些看热闹不嫌事大，笑问：“那你能做得比这只盐水鹅还好吃？” ??“应该不成问题。” ??李逸谦虚了下，却也没有否认。 ??如果能买到纯种的太湖鹅，那他做出的【胭脂鹅脯】，的确会比这种盐水鹅更好吃。 ??“哈哈！我就知道！” ??赵金麦啃着鹅腿，笑得开心。 ??而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪，弹幕纷飞。 ??“恕我直言，逸哥可能做其他菜很厉害，但盐水鹅真的得吃扬州的。” ??“盐水鹅是街头小吃，就是得路边摊才好吃，放在御膳房里，反而没感觉了。” ??“好家伙，说别的我可能不专业，扬州老鹅我绝对专业，我可以这么说，鹅肉方面，扬州盐水鹅说第二，没人敢说第一！要说哪家最好吃？那必须是我家门口的那家了！绝对正宗！” ??但弹幕纷飞间，很快就歪了楼。 ??“？？？” ??“扬州盐水鹅排第一？我潮汕卤鹅不配拥有姓名？” ??“弱弱的说一句，其实我们固始鹅块也蛮好吃的。” ??“没吃过我们武冈卤铜鹅的，最好说话还是别太狂哦！” ??一时间，直播间里又开始了新一轮的鹅鹅杀。 ??第227章 扬州早茶 ??李逸一行人抵达酒店后，终于结束了直播，结束了一晚的鹅鹅杀。 ??劳累了一天，刘艺菲和赵金麦先回房间休息了。 ??而李逸却和节目组导演先开了一个多小时的会，确定了明后天的行程，地点，需要的证件，签订的合同等手续，才回了房间休息。 ??躺在酒店的床上，李逸没有入睡，而是先进了趟空间。 ??抱着以防万一的心理，他又试着在八面碑的竹制碑面上抹了滴血，想要试试能不能再次回到梦境空间里。 ??但和上次一样，他的血液并没能渗进竹制碑面里。 ??随后，他又想试试能不能进入其他材质的碑面。 ??可和竹制碑面一样，其他材质的碑面也将他的血液隔绝在了外面。 ??显然，在没有留下传世之作之前，他是没办法进入八面碑其他的碑面里的。 ??跟着，他又试着探索了下雾墙。 ??依然和上次一样，雾墙坚硬，他完全无法穿透。 ??确认了这点后，他也终于放弃了侥幸心理，回到了现实，安心的进入了梦乡。 ??第二天一早，节目组工作人员就开始忙活着准备起了今天的拍摄。 ??酒店有提供免费早餐，但李逸几人都没打算在酒店吃，而是来了花园茶楼，准备吃顿早茶。 ??扬州是传统四大菜系之一的淮扬菜的发源地，以精细与精美著称。 ??李逸之前做的那道太极福寿羹，就是从淮扬名菜【文思豆腐】改制而成的。 ??正所谓一天之计在于晨，作为美食名都，扬州的早茶文化，同样出名。 ??老扬州人有句老话，叫做“早上皮包水，下午水包皮”。 ??这代表着老扬州人最重要的两大享受。 ??早上的皮包水，指的就是早茶。 ??而下午的水包皮，指的则是泡澡。 ??扬州人认为，早上起床，人体内水分缺失，必须要补充水分。 ??因此老扬州人喜欢起床之后，去茶楼喝一壶茶，吃些点心，才算是唤醒了昏沉的肠胃和身躯。 ??吃早茶对于老扬州人来说，是非常有仪式感的事。 ??每个老扬州人，都有自己心仪的茶楼，往往一吃就是几十年。 ??扬州老牌茶楼有很多，其中以“维扬四春”最为知名。 ??尤其是富春茶社，作为百年老字号，富春已经成了扬州早茶的名片，很多旅行团都会前来打卡。 ??但也因为游客较多，李逸并没有选择这里拍摄，而是选择了同样老字号的花园茶楼。 ??然而，虽然游客少了很多，可花园茶楼早上等位的人依旧不少，甚至需要排队领号。 ??不过从排队食客们的扬州话就能看出，这里的味道一定不会差。 ??刘艺菲和赵金麦休息了一晚，已经精神抖擞了。 ??她们在车上听了李逸对扬州早茶的介绍后，对于今天的早餐格外期待。 ??到了茶楼后，她们就被排队的食客惊到了。 ??“这家茶楼的生意真好啊！” ??赵金麦看得羡慕：“咱们餐厅要是每天都有这么多客人就好了。” ??李逸闻言，瞅着她问：“你想累死我么？” ??“哈哈！我就是那么一说。” ??几人说笑间，就来到了队尾。 ??排队的食客们看着他们身后的长枪短炮的摄制组，也认出了他们。 ??“是刘艺菲！” ??“赵金麦？逸哥？这是在录中餐厅吗？” ??有个大学生打扮的食客激动的上前来打着招呼：“艺菲，逸哥，麦麦，你们好！欢迎来扬州啊！” ??“你好，你也来吃早餐呀？”